De fleste kjenner Thorstein som en av Norges beste fotballspillere. Han kommer med en solid praktisk erfaring innen norsk idrett og spesielt fotball, med kamper i eliteserien som RBK og Brann, der han har vunnet flere titler og serien med Brann, i tillegg til flere kamper for det Norske landslaget.
Han har også spilt og trent i AC Monaco og i Østerrike under tidligere tysk landslagstrenere Joachim Löw der Thorstein så en annen tilnærming til trening og testing. Dette har påvirket han til idag og gjør ham svært opptatt av en god base av fysiske og koordinative egenskaper som ikke er til hinder for utvikling til det høysete nivå.
Som trener er Thorstein svært opptatt av funksjonell trening inn mot barn og ungdom samtidig som utvikling av hurtighet og agility. Hans filosofi er basert på utvikling av prestasjon via solide fysiske egenskaper, men også mentale ferdigheter.